Sopa francesa de cebola

Olá a todos os amigos sanduíches, em primeiro lugar gostaria de agradecer a todos os leitores, pois batemos uma marca significativa de amigos no facebook atingindo, dois mil amigos sanduíches. O Marido Sanduíche fica muito feliz por termos juntos chegado a essa marca, só tenho a agradecer a todos.

Amigos aqui no sul segue o inverno não tão rigoroso, mas nem por isso menos apetitoso. A receita de hoje é a famosa e saborosa sopa de cebola francesa. Confesso que não é uma receita muito fácil, pois exige paciência para que o resultado seja satisfatório. Para os amantes da boa sopa essa é sem dúvidas a mais famosa , diria que é a sopa das sopas, você amigo sanduíche vai se surpreender com seu sabor e perfume. Mas preste muita atenção à receita, siga passo a passo para obter um resultado satisfatório, neste caso todos os itens são fundamentais para podermos ter a melhor sopa de cebola já feita.

Essa receita foi retirada do livro da escola mais famosa de gastronomia do mundo a Le Cordon Bleu.

Então vamos a nossa receita de hoje.

Ingredientes:

45g de manteiga

1 cebola roxa cortada em rodelas

400g de cebola branca cortada em rodelas

1 dente de alho 25g de farinha

200ml de vinho branco

1,5 litros de caldo de carne ou água

1 colher de sopa de xerez

Croûtes:

12 fatias de baguette

200g de queijo gruyère ralado

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em fogo brando numa panela grande. Adicione as cebolas e deixe refogar, cerca de 20 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem brilhantes e douradas. Adicione o alho e a farinha e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 1 a 2 minutos. Adicione o vinho branco e mexa o preparo até incorporar a farinha e obter um caldo liso. Deixe cozinhar suavemente, sem parar de mexer, até levantar fervura. Incorpore então o caldo de carne ou a água, mexendo energicamente. Deixe ferver por 40 minutos e incorpore o xerez, retifique o sal e a pimenta. Para preparar as baguettes corte em fatias e torre dos dois lados. Sirva a sopa em tigelas individuais aquecidas e adicione fatias do pão torrado. Polvilhe com o queijo e gratine no forno. Sirva de imediato.

Um grande abraço do Marido Sanduíche.

Receita do dia dos namorados

Oi amigos sanduíches, estou envergonhado pela falta de post no blog, mas este período que estou sumido vai gerar frutos logo ali na frente.  E querem saber quem vai sair no lucro é óbvio que serão vocês. Mas juro que não vou ficar mais tanto tempo sem escrever. 

Para recompensar vocês pela falta de receitas, estou voltando em grande estilo e com um menu para o dia dos namorados totalmente delicioso, fácil de ser feito e visualmente um prato lindo.

Serviremos hoje na cozinha do Marido Sanduíche e espero que na de vocês um delicioso risoto negro de lulas e de sobremesa um suflê de chocolate que vai inspirar muitos casais. 

Então vamos a nossa receita do dia dos namorados!

Risoto negro de lulas:

250g de arroz arbóreo

400g de anéis de lulas

50g de cebola picadinha

2 dentes de alho picados

1l de caldo de legumes

1 cálice de vinho branco

1 fio de azeite

5g de tinta de lula

Sal e pimenta agosto

50g de queijo parmesão

50 gramas de manteiga sem sal gelada

Modo de preparo:

Em uma panela esquente o azeite refogue a cebola e o alho, junte as lulas e grelhe por cerca de 3 minutos. Retire as lulas e reserve. Na mesma panela que você dourou as lulas acrescente o arroz e frite rapidamente. Acrescente o vinho e deixe evaporar por completo, após comece a colocar aos poucos o caldo de legumes, quando evaporar acrescente mais. Repita o processo por 20 minutos aproximadamente sem parar de mexer, pois está ai o segredo do bom risoto. Quando o arroz estiver ao dente acrescente as lulas para finalizar o cozimento e coloque a tinta da lula. Finalize com o parmesão e a manteiga.

Suflê de chocolate:

400g de clara de ovo

300g de chocolate

130g de açúcar

100g de gemas

90g de manteiga

Modo de preparo:

Unte com manteiga e açúcar 6 formas médias de porcelana; coloque-as no congelador. Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar e adicione as gemas em seguida, misturando manualmente. Rápida e delicadamente adicione a mistura de chocolate com manteiga. Encha as formas de porcelana e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 12 minutos.