Carta ao Papai Noel

Olá a todos, estamos nos aproximando de mais um Natal. Andei pensando o que pedir ao Papai Noel. Pensei, pensei e repensei! Claro que eu estava fazendo a coisa errada, foi quando me dei por conta, que eu deveria escrever uma carta para ele, e não somente ficar pedindo. 

Aqui segue a carta que escrevi na íntegra.

Querido Papai Noel! Antes de fazer meu pedido quero que o senhor compreenda o porquê dele. Sou o pequeno Marido Sanduíche, como o senhor pode ver todos se divertem comigo pelo meu nome, mas sigo tocando minha vida sem grandes ambições, ou mesmo, sem aquele pepininho ou maionese que me deixam mais recheado. 

Neste ano fui um bom sanduichinho, sempre recheando meus escritos com deliciosas receitas, receitas de encher a boca. Mas no fundo meus leitores sempre sentiam falta de um ingrediente, de um temperinho, uma receitinha da vovó sanduíche.

Sou aquele menino que sofre por ser diferente de meus amigos, pois eu sou um sanduíche, isso não é um pouco estranho Papai Noel? Serei sempre um sanduíche?

Papai Noel, para ser sincero não conheço outro menino que tenha um nome tão estranho quanto o meu, ou o senhor conhece alguém que se chama “Cunhado Sanduíche”, “Primo Hamburguer”, ou ainda “Picadinho de Filé” etc. Não sei Papai Noel, eu me sinto diferente, estranho, a cada dia eu sinto que a sociedade quer me devorar, partir para cima deste que é um pequeno e inofensivo sanduíche. 

Bem, tenho até vergonha de pedir isto ao senhor, mas vamos lá. Gostaria de receber neste Natal a graça do senhor de não ter sanduíches de peru, lombinho, ou qualquer outra receita que lembre sanduíche na ceia de natal. 

Como me sinto muito sozinho por ter um nome tão peculiar, quero pedir seu auxílio Papai Noel, que é tornar e propagar aos meus leitores a campanha seja um sanduíche também. Quero que meus leitores contribuam ainda mais com o Marido Sanduíche, dando dicas, sugestões, críticas elogiando claro, pois todo sanduíche gosta de elogios. 

Seja um seguidor do Marido Sanduíche, torne-se um verdadeiro sanduíche dando sua contribuição.

Mas para vocês não me devorarem sugiro uma receita de sobremesa para a noite de Natal, uma não, serão duas receitas de doces em homenagem a todos os seguidores sanduíches. Creme Brûlée e de Bavaroise de Laranjas.

Creme Brûlée

Ingredientes:

4 unid. Gemas

130 g Açúcar

200 ml Leite

250 g Nata

1 colher Essência de baunilha (chá)

Modo de preparo:

Fazer uma gemada com gemas, açúcar e a essência de baunilha. Acrescente o leite e a nata mornos até ficar bem homogêneo. Dispor em taças de porcelana (ramequim) e assar por 30 minutos em banho-maria no forno

(150ºC). Tirar do forno e deixar resfriar.

Bavaroise de Laranjas

Ingredientes:

100 g Açúcar refinado

1 envelope Gelatina sem cor sem sabor

200 ml Nata fresca

6 unid. Gemas peneiradas

250 ml Suco de laranja

500 ml Leite integral

1 unid. Laranja (casca)

Modo de preparo:

Fazer uma gemada e reservar. Ferver o leite com a casca da laranja. Verter o leite em fio sobre a gemada. Levar ao fogo brando novamente mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o suco de laranja. Hidratar a gelatina. Reservar. Bater a nata até ponto de chantilly e incorporar a gelatina. Juntar o chantilly e o creme, misturar delicadamente.

Levar para gelar.

Que todos tenham um ótimo Natal!

Um grande abraço do Marido Sanduíche.

Linguado ao limão siciliano e alho poro.

Olá amigos leitores, andei pensando o que escrever para todos vocês, e cheguei a uma conclusão, ou seja, ainda não sei. Vamos deixar fluir, como uma boa conversa de velhos amigos. 

Este post pode servir como um conselho, mas como diz a velha máxima, “se conselho fosse bom não seria de graça”. Mas este ditado deve ter sido proferido por algum capitalista selvagem, ou por alguém que não queria nenhum conselho também.

Então não vamos encarar definitivamente nossa conversa de hoje como sendo um conselho, mas sim uma dica. Nossa agora ficou bonito hem! Tenho feito algumas observações, sobre a formação do paladar dos comensais, isto realmente é um assunto que me faz pensar e muito. Não por ter uma formação sociológica formal, mas sim porque é sem dúvidas um assunto muito interessante.

Tenho feito algumas indagações, e ainda estou buscando desvendar as respostas que provavelmente irão demorar ainda a surgirem. Claro para isto necessito da ajuda dos leitores, que é você que parou para ler este poste. De que forma aprendemos a formar uma capacidade distintiva do que é bom ou ruim na gastronomia? Ou ainda, como contribuir com a formação gastronômica e do paladar dos nossos comensais? 

Nossa o Marido Sanduíche regrediu para sua fase de infância que só indaga com “por que”, por que isso, por que aquilo etc. Confesso que ainda não tenho uma resposta, e provavelmente só terei quando obtiver meu próprio restaurante. Mas para ter meu próprio restaurante tenho que ser um verdadeiro Chef, que deverá levar algum tempo.

Mas como pensar não faz mal, tenho pensado que a formação sobre conhecimento gastronômico é fruto de investimento tanto no campo de conhecer e descobrir novos paladares quanto na transmissão familiar do conhecimento. 

Sempre tive a oportunidade de conhecer restaurantes destacados da alta gastronomia, quanto os chamados restaurantes da baixa gastronomia, que influenciaram minha formação culinária. Tudo isto contribui para que eu tenha uma análise critica referente à gastronomia. 

Saber comer é sem dúvidas uma relação direta com a cultura, pois a formação cultural dos alimentos que desenvolvemos é uma construção ao longo de nossas vidas. Então eu peço que cada pessoa que leia este post, reflita um pouco sobre a sua capacidade de aprender e apreender o que é uma boa comida. 

Dito isto, nossa receita de hoje é um prato que foi feito na cozinha do Marido Sanduíche, onde tenho a liberdade total de criar e formar minha identidade gastronômica, afinal de contas certamente um dia você comerá minhas receitas. Mas enquanto isto não é possível, trago uma receita para você realizar.

Linguado ao limão siciliano e alho poro.

Ingredientes:

1 posta de linguado

1 limão siciliano em fatias bem finas

100 g de alho poro

100g de cenoura ralada

50 ml de vinho branco seco

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Uma folha de papel alumínio para envelopar o peixe.

Modo de preparo:

Em uma vasilha tempere o peixe com sal e pimenta do reino a gosto e reserve por 5 minutos. Abra o papel alumínio e passe um pouco de azeite, coloque o peixe sobre o azeite. Disponha por cima do peixe as fatias de limão siciliano, o alho poro e a cenoura. Faça um envelope com o papel e antes de selar por completo o envelope coloque o vinho e mais um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido em 180º por cerca de 15 minutos.

Espero que vocês gostem e possam desfrutar desta receita.

Um grande abraço do Marido Sanduíche.