Portugal: O mundo maravilhoso dos doces de ovos

O Marido Sanduíche adverte: Quem gosta de doces de ovos, deve ler o post com moderação. As descrições a seguir levarão você simplesmente à loucura! Convido a todos para entrar no mundo maravilhoso dos doces de ovos!

Mas antes de falar dos doces, tenho que fazer um breve comentário da diferença dos ovos daqui de Portugal para os que se consomem no Brasil. A gema aqui é de cor extremamente laranja dando um toque e sabor inigualável aos pratos. É um dos grandes diferenciais para o sucesso das receitas de doces portugueses.

A tradição portuguesa de doces de ovos remonta aos conventos, pois as freiras engomavam suas roupas com as claras dos ovos, logo sobravam as gemas, então as freiras foram desenvolvendo várias receitas dos doces de ovos a base de gema. Estes doces são chamados de doces conventuais.

Neste final de semana estive em Aveiro, a Veneza portuguesa, como é por aqui conhecida. A cidade de Aveiro tem uma Ria (canal com água do mar), que corta a cidade dando um charme especial a malha urbana local, uma bela cidadezinha do interior de Portugal. Quem tiver a oportunidade de viajar por Portugal dê uma passada por lá, nem que seja só para ir comer os tradicionais ovos moles, não irão se arrepender.

A cidade é repleta de Pastelarias (uma espécie de confeitaria), por cada rua que você caminha existe uma pastelaria. Eu sabia que a região era famosa pelos seus doces a base de ovos, mesmo sabendo desta tradição, foi incrível o que encontrei por lá. Sabe todo imaginário que nutrimos em relação aos doces portugueses? Podem continuar a nutrir esse imaginário, pois em Aveiro ele se materializa de uma forma muito saborosa e claro estética, tamanha beleza da apresentação dos doces.

O carro chefe destes doces são os ovos moles, vendidos em potinhos de diferentes tamanhos, podem vir em embalagens personalizadas de madeira ou em pratinho servidos na hora. Os doces de ovos moles ficam em grandes tachos que ficam nos balcões das Pastelarias, claro que são os mais requisitados de todos os doces que estão à venda. Os ovos moles é um creme laranja a base de gema e calda de açúcar, fica com uma textura aveludada e um perfume incrível. Mas dentro das inúmeras variedades de doces destaco os barquinhos de ovos, uma massinha folhada crocante recheada com os ovos moles, uma incrível combinação. As tortas são de pão-de-ló recheadas com ovos moles e cobertas de lascas de amêndoas, nossa sem palavras. E os pastéis de vouzelas são feitos com uma massa muito fina e enrolados com os ovos moles, lembra os pastéis de santa clara. Poderia ficar descrevendo o dia inteiro as variedades de doces que vi e experimentei por lá, mas infelizmente não posso.

 

Bem espero que todos tenham conseguido chegar ao final do post sem ter tido uma produção excessiva de saliva, ou um grande surto de vontade de comer doces portugueses. Espero que todos tenham gostado da dica de hoje.

Um grande abraço a todos do Marido Sanduíche.