Moqueca com farofa de dendê

Olá a todos os amigos do Marido Sanduíche! Esses dias eu estava vendo uma entrevista com o ator Wagner Moura e descobri algo em comum com ele! Mas tu tá metido mesmo se achando parecido com esse baita ator! Mas será que nunca vou conseguir terminar um raciocínio sem antes ser gozado pelos amigos sanduíches?

Mas vamos lá! É que na verdade nesta entrevista o Wagner Moura dizia que muitas vezes ele achava ser uma farsa, que a qualquer momento iriam descobrir que ele era uma verdadeira e absoluta farsa. Foi neste momento em que ocorreu minha identificação, pois isso já me ocorreu milhares de vezes.

Fico pensando muitas vezes que alguém um dia vai entrar na cozinha onde trabalho e dizer que não sou um cozinheiro, que na verdade sou uma farsa. Fico esperando a qualquer momento alguém deixar um recado no blog dizendo que não tem relevância nenhuma o blog e que o Marido Sanduíche é uma grande farsa. 

Acho que são assombrações que rondam os profissionais de todas as áreas. Gosto tanto do que faço que cozinhar parece uma tarefa muito, mas muito fácil, que qualquer um tem condições de assumir uma cozinha e tocar tudo aquilo facilmente. 

Será que um dia realmente vão dizer isto de mim? Ou são somente tormentos de uma carreira recente? Não sei, mas tudo que faço parece ser realmente fraude. 

É muito bom saber que nossas angustias estão soltas pelo mundo, e que não são paranóias isoladas e sim uma forma de ver o mundo.

Então para dar seguimento as minhas fraudes, vamos apresentar hoje uma receitinha de moqueca baiana acompanhado de farofa de dendê. 

Ingredientes:

1kg de peixe

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picado

5 tomates picados

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 pimentão verde picado

1 pimenta dedo de moça picada

1 vidrinho de azeite de dendê

2 vidrinhos de leite de coco

1 maço de salsa bem picadinha

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Aqueça o óleo de dendê depois refogue a cebola, o alho, os pimentões e por último acrescente os tomates. Deixe que estes ingredientes fiquem desmanchados. Acrescente a pimenta. Coloque o leite de coco e depois as postas do peixe. Regule o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por cerca 30 minutos.

Farofa de dendê:

Ingredientes:

300g de farinha de mandioca

1 cebola picada

1 pimenta dedo de moça picada

Sal e pimenta do reino

2 dentes de alho picado

50ml de azeite de dendê

Modo de preparo:

Em uma frigideira aqueça o dendê, refogue a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente a farinha e deixe até que ela torre. Corrija o sal e a pimenta.

Bem espero que ninguém escreva dizendo que eu sou uma fraude! Hehehehe.

Um grande abraço do Marido Sanduíche.

Lombo de porco em cama de purê de banana com curry

Olá a todos os amigos do Marido Sanduíche, vou ter que confessar uma coisa para vocês, estou com muita saudade de estudar e por isso ando comprando revistas, livros, e tudo que envolve o mundo da gastronomia. A Marina, a esposa sanduíche, chegou a colocar uma estante em nossa biblioteca só para minhas aquisições. 

Venho de uma área profissional que sem querer fazer um paralelo forçado tem muita relação com a gastronomia. Xi... lá vem o maluco do Marido Sanduíche querendo forçar a barra! Não é nada de loucura meus amigos, já estou explicando tudinho. 

Na Sociologia temos que conhecer as teorias para compreender as realidades sociais, por isso nos utilizamos de metodologia de pesquisa. Para isto é necessário estudar e ler muito. Na gastronomia utilizo esta relação, ou seja, ler, estudar, pesquisar para chegar a uma receita.

Acredito que minha formação na sociologia acrescenta muito em minha visão tanto da gastronomia quando tudo que envolve o universo gastronômico. Estou bem munido, espero que um dia comece a dar frutos este meu trabalho.

Mesmo lendo bastante, observando as novas tendências, conversando sobre gastronomia, tenho visto que para ser um bom profissional é necessário tempo. Por isso tenho a convicção que as coisas não devem ser imediatistas, e sim como uma semente orgânica que necessita passar por todos os estágios para seu crescimento. Nossa, Marido Sanduíche! Essa poderia ser uma filosofia de portas de banheiro!

Tudo bem meu amigos sanduíches confesso que isso eu li em uma porta de um restaurante bem furreca, mas tem um fundo de verdade. Mas o que quero falar, ou melhor, escrever é que sinto falta de estudar mais a cada dia! 

Bem então para hoje vamos apresentar uma receita bem interessante.

Lombo de porco em cama de purê de banana com curry.

Para o Lombo

Ingredientes:

500g de lombo de porco.

3 dentes de alho

1 cálice de vinho branco

Pimenta do reino

Sal

1 pau de canela

5 cravos

1 anis estrelado

Para o purê de banana com curry:

6 bananas

250ml de creme de leite fresco

Curry a gosto

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo do Lombo:

Limpe bem o lombo e faça uma marinada com o vinho branco, alho, as especiarias, sal e pimenta a gosto. Deixe 24 horas marinando. Asse no forno pré-aquecido em 180 graus, durante 50 minutos.

Modo de preparo do Purê: 

Cozinhe as bananas com casca até que elas fiquem amolecidas, Depois de cozidas retire da casca. Faça um purê com as bananas. Leve o purê a uma panela acrescente o creme de leita aos poucos, juntamente com o curry. Quando ficar aveludado acerte o sal e a pimenta.

Bem espero que todos gostem e possam desfrutar desta receita.

Um grande abraço do Marido Sanduíche.